很高兴在此与广大的摄友交流美食摄影的一些心得和体会，作为商业摄影师，希望能用我的经验和体会为大家带来启发，愿每位摄影师都能拍摄出更多更好的美食摄影作品。

　　在拍摄美食之前你会做什么准备功夫？

　　说到这个，就要从商业摄影说起了，作为商业摄影的目的到底是什么？我的理解就是根据客户的企业文化，通过摄影技巧创作符合企业形象、经营理念等的视觉影像。

　　所以我做的第一件事就是，和客户进行详细的沟通交流，了解客户需要什么样的图片，用途、预算等等。一类客户需要像普通的菜牌那样的图片，这个就用我们的经验和技巧便可以解决。而另一类客户希望拍摄的图片能够和他们的企业文化向符合，或者说是体现，那我们就会进一步的交流，在客户要求的基础上，以我们对摄影专业的视角，提出合理建议。

　　有了以上的沟通，再接下来就是和厨师交流，了解本次拍摄的主要菜品，有关所摄菜肴的材料、特点及该菜肴那部分特别想展示给顾客等等，菜肴放入餐具的摆饰和餐具的选择也是需要交流的部分。然后提出我们的要求和建议，针对此次拍摄准备相关的辅助素材。

　　比如在为银杏西园酒楼拍摄菜品时，他们的主题是沪上风情，以此为前提我们准备了精美的桌旗、檀香扇、绢扇、鲜花等符合主题的素材，在拍摄前仔细的观察餐厅内部，就地取材选择了部分代表餐厅特色的装饰物品。

　　你认为普通的网友拍摄时，有什么器材是必须的呢？

　　说到器材真是一个好大的话题，简单的说当然是越贵的单反数码相机，拍摄的效果会更加好了。但普通的网友所拍摄的图片，如果不做印刷和放大只是网络交流分享的话，现在市场销售的数码相机基本都可以完成的了，大家应该看到RED用手机拍摄的美食片都已经相当的漂亮。但因为普通网友不可能带一大堆专业灯光进行拍摄，而往往餐厅的光线也不是非常的充足，如果可能的话，尽量选择一款具有大光圈镜头的相机，如果是单反相机配一个50毫米F1.4或者F1.8光圈的镜头（各大相机品牌都有这个镜头），感光度能够到达ISO800以上的相机就OK。

　　技术部分

　　一、 光线运用

　　1、 自然光

　　运用自然光拍摄食物是一个非常好的选择，我在为时尚杂志等媒体拍摄食物时，大多选择自然光拍摄。但尽量避免直射光，因为那样会在食物上投射出很刺眼的影子。不要使用闪光灯（相机自带闪光灯），除非你想让你的食物看起来一副湿乎乎，油腻腻的样子。但在偶尔拍摄烤肉之类的东西时，那样的效果看起来可能会很酷，很时髦。

　　试试透过薄窗帘射进来的散射柔光，把它作为逆光或者侧逆光运用，你会发现食物非常的美丽。

　　利用窗户的闪射光加反光板拍摄 运用闪光灯后帘同步拍摄

　　2、 闪光灯

　　刚才不是说了不要用闪光灯嘛？是的，不要使用机器自带的闪光灯，这里说的闪光灯是指专业的闪光灯。

　　美食摄影的灯光布置，要表现出菜肴的立体感，基本的用光是采用略有逆光感的顶光，结合偏侧的主光和有个性的副光，柔光罩和蜂窝罩较为常用。

　　拍摄面包、蛋糕等小吃类的食物以柔光为主；而红烧、油炸等大油肥腻的食物，则需要通过比较硬质的光源来避免食物过于平实；拍摄熟菜、饮料等透光性比较好的食物就应该把它的通透感表现出来，这时运用逆光和轮廓光就非常的有效。灯光是死的人是活的，面对不同的食物，创造性的运用局部光源，将到达出奇制胜的效果。

　　灯光的运用是一个复杂的话题，在此只能简单的说明，有兴趣的摄影师可以多尝试不同的光线运用，熟悉各种光源的特性加以灵活运用。

　　二、 构图、角度

　　1、 如何凸出要表达的菜式

　　这里根据网友的实际情况，我们发表在网络上的图片，主要是希望突出食物涎水欲流，产生食欲的照片，诱人感最为重要。所以简单的把食物连同餐具工整的拍摄下来，这样简单的视角，只是让我们看见了食物的本身，而没有体现诱人的感觉。我们何不寻找食物中最关键的局部，比如一盘菜品中最漂亮的几块主食，甚至是漂亮的餐具，而让观看的者去联想去感觉。有条件的话，还可以改变菜品本身的容器和环境，来达到出奇不意的效果。

　　在为南亭酒楼拍摄时，为了体现他们地道的食材以及酒楼环境的档次，在拍摄的过程中，将鲍鱼放置与鲍鱼壳中，而把血燕和古董马想结合，使食物更具特色，符合南亭酒楼无国界餐饮的美食文化。